根据曲种不同，白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。大曲块大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲块小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精。小曲发热量低，适于南方湿热气候。

长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带，有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。从我国白酒生产四大板块来看，川黔板块中的宜宾、泸州、遵义，面积5.6万平方公里，有一批世界知名白酒品牌和世界级酿酒大师，白酒产量占全国的五分之一，具备打造“中国白酒金三角”和白酒核心区的条件。　

保持自主酿造规模最大的白酒生产企业之一，以经营自酿纯粮散装酒、瓶装酒及特色滋补酒为主，产销一体化的全国性联合公司，突出纯粮酿造、原滋原味。传承千年白酒传统，利用现代科技工艺，以其先进的管理体系，专业的营销理念和队伍，高品质的产品和合理优惠的价格使公司在市场日益激烈的竞争中，始终处于引导消费的强势地位。公司以生态环境优越、独特的地质环境形成的天然矿泉水和优质的黄河红高粱为原料，辅以大麦、小麦、豌豆混合制曲，采用世界最先进的酿酒技术和精妙绝伦的勾兑技术，南泉人用天生的聪慧、独有的执着、无懈的追求，打造着更完美的美酒，以传承和发扬中华民族的酒文化底蕴，敢为人先，以创造领先世界一流的品质美酒为己任。位于世界著名的中华母亲河——黄河滋润的土地上土壤肥沃、环境优美，且交通便利，为全国四面八方的客户、合作者提供了一条通往成功的金光大道。