散白酒香型种类很多，如何划分香型，山东散白酒香型由哪些方面决定?酱香，清香，浓香以及米香四大香型，是这种酒类产品的主要类型，随着鉴定酒的技术越来越精细，酒的香型种类越来越多，主要以浓香，酱香和清香三种为主。下面散白酒厂家为大家介绍，就的香型是由哪些方面因素决定的。

不同香型的酒它的风味也是有很大的区别的，因为他们的制作工艺和环境都不一样，比如粮食，水，酒精等等，主要还是要数酒曲制作工艺的差异。

山东散白酒香型决定因素：

酿造的容器

制酒的容器有许许多多种，比如说有泥窖，石窖，陶窖等等，因为每一个容器的材质都不是一样的，因此于制作散白酒的香型也是有很大影响的。

水质

用来酿造散白酒的水对酒的香型也是有很大的影响的，时常就会听到有人说，这散白酒是用山泉水酿制而成的，特别香。山东散白酒厂家采用不同的水质酿制酒对散白酒的香型也起一定的作用。越好的水，酿制的酒就会越好。而且水的酸碱度和软硬度都是会影响酒的品质的，所以好的酒都是会对酿制所用的水十分讲究的。

粮食

散白酒酿制使用的原料不一样，它的香型也是不同的，小麦和稻子以及高粱这些农作物的香味都不是一种味道，山东散白酒制作酒类产品时，在经过微生物的发酵作用以后，它们所散发出来的香味也是不一样的，所以散白酒的香型也是不一样的。

酿造的工艺

散白酒酿酒的工艺对它的香型的影响是比较大的，不同的工艺就是意味着散白酒在加工过程中采用的方法都是不一样的 ，加的原料也是不一样的，所以香型自然就不一样。山东散白酒厂家在酿造生产的过程中，每一个步骤都有可能改变酒的香型，因此酿造生产的工艺对散白酒的香型影响在一定程度上是比较深远的。

不同的温度会影响白酒香气成分的挥发和白酒在口中的扩散速度。这被广泛认可。不可忽视的是，中国白酒具有多种口味，每种口味都具有风味和味道。重要贡献的材料成分存在巨大差异，嗅觉和味觉器官对这些成分具有不同的敏感性。