我们平常购买的纯粮散酒，其度数取决于食用酒精（乙醇）的含量。一般来说，乙醇含量越高，酒精含量就会越高，喝起来的感觉就会更强烈。40度以上为高纯粮散酒，40度以下为低纯粮散酒。纯粮散酒的度数因饮用习惯和制造方法而异。有的地区消费者喜欢高纯度酒，有的地区喜欢低纯度酒。很多朋友认为纯粮散酒的酒精含量越高，价格就越高，其实，这是一种错误的观点，

纯粮散酒的质量与酒精的含量没有一定的联系。一般来说，酒精含量越高，呈香物质会比低度酒溶解得多，所以复合感也会比低度酒复合感强，酒精含量高，口腔舒适度肯定比低度酒强。但是低度酒的勾兑工艺比高度酒复杂得多，需要用好的基础酒才能调出高品质的低度酒，所以大家认为的低度酒的质量不如高度酒是一个伪命题。只是因为他们对纯谷物散装白酒的味道而决定的，所谓的见仁见智，从酒的质量来看，在53-54度之间，酒分子和水分子的亲和力最强，酒的味道也会柔和。